NOLA, RUPERTO DE.

Libro de cozina.

NOLA, RUPERTO DE.

Libro de cozina. Impresor: Jacobo Cromberger. Sevilla, 1538. Tamaño: 4°. 68 hojas (136 páginas), foliadas desde la segunda a la última como ¡j lxviij. Texto en castellano a línea tirada. Letra gotica de cuatro tamaños. En la portada se ofrece el título dentro de una orla xilográfica de cuatro piezas, presentando la inferior un escudete en blanco sostenido, por leones. Iniciales grabadas. ISBN: 84-87988-72-5

Del autor de este célebre texto poco sabemos. Parece que fue cocinero de Alfonso I el Magnánimo y lo fue igualmente de su nieto Alfonso II, pero no falta quien dude incluso de su existencia, afirmando que su nombre y su relación con Fernando de Nápoles son creaciones gratuitas del editor del texto, que vio por primera vez la luz en 1520, en catalán.
La popularidad de la obra la ponen suficientemente de manifiesto las muchas ediciones conocidas, tanto en catalán como en castellano, y por tratarse sin duda de uno de los documentos más interesantes sobre la antigua cocina catalana y aragonesa. Muchas ediciones pero, como contraste, pocos ejemplares conocidos.
La mejor presentación del Libro está en su propio título, pues es el libro "de muchos potajes y salsas y guisados para el tiempo del Carnal y de la Quaresma; y manjares y salsas y caldos para dolientes de muy gran sustancia; y frutas de sartén; y maçapanes", sin olvidar los detalles relativos "al servicio y oficios de las casas de los reyes y grandes señores y cavalleros...", y todo tipo de "cosas... añadidas muy provechosas". Sin duda alguna: Gustémoslas.

Nuestra edición: Valencia, 2004. Del conservado en la Biblioteca Nacional de España.
-Tirada de 3.000 ejemplares, numerados y firmados por notario público, y con la firma autógrafa del impresor-editor.
-Encuadernación: Pergamino sobre tabla de madera.
-Funda con lomo de piel grabado en oro conteniendo facsímil.
-Papel verjurado de fabricación especial.
-Opcional: Se publicará un estudio sobre este libro en español en nuestra próxima edición Bibliofilia Antigua X.