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NOLA, RUPERTO DE
Libro de cozina
NOLA, RUPERTO DE
Libro de cozina. Impresor:
Jacobo Cromberger. Sevilla, 1538. Tamaño: 4°. 68 hojas (136
páginas), foliadas desde la segunda a la última como ¡j
lxviij. Texto en castellano a línea tirada. Letra gotica de cuatro
tamaños. En la portada se ofrece el título dentro de una orla
xilográfica de cuatro piezas, presentando la inferior un escudete en
blanco sostenido, por leones. Iniciales grabadas.
Del autor de este célebre texto
poco sabemos. Parece que fue cocinero de Alfonso I el Magnánimo y lo fue
igualmente de su nieto Alfonso II, pero no falta quien dude incluso de su
existencia, afirmando que su nombre y su relación con Fernando de
Nápoles son creaciones gratuitas del editor del texto, que vio por
primera vez la luz en 1520, en catalán.
La popularidad de la obra la ponen suficientemente de manifiesto las muchas
ediciones conocidas, tanto en catalán como en castellano, y por tratarse
sin duda de uno de los documentos más interesantes sobre la antigua
cocina catalana y aragonesa. Muchas ediciones pero, como contraste, pocos
ejemplares conocidos.
La mejor presentación del Libro está en su propio título,
pues es el libro "de muchos potajes y salsas y guisados para el tiempo del
Carnal y de la Quaresma; y manjares y salsas y caldos para dolientes de muy
gran sustancia; y frutas de sartén; y maçapanes", sin
olvidar los detalles relativos "al servicio y oficios de las casas de los
reyes y grandes señores y cavalleros...", y todo tipo de
"cosas... añadidas muy provechosas". Sin duda alguna:
Gustémoslas.
 Nuestra edición: Valencia, 2004.
Del conservado en la Biblioteca Nacional de España.
-Tirada de 3.000 ejemplares, numerados y firmados por notario público, y
con la firma autógrafa del impresor-editor.
-Encuadernación: Pergamino sobre tabla de madera.
-Funda con lomo de piel grabado en oro conteniendo facsímil.
-Papel verjurado de fabricación especial.
-Se publicará un estudio sobre este libro en español en nuestra
próxima edición Bibliofilia Antigua X con la que
obsequiaremos a los socios que hayan suscrito el correspondiente plan editorial
anual.
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E.Mail: Vicent García Editores, S.A.